2014年12月22日 星期一
上次約一位國外回來的友人，來到一間知名的餐館。這間餐館裝潢得很新潮，賣的是簡餐類的，走進去，友人非常的滿意，我們坐下。
「我們要點餐囉！」友人說。
「請、去、櫃、台、點。」服務生冷冷的說了五個字。
友人嚇一跳。他問我，現在台灣的餐廳，都是要到櫃台點餐嗎？我笑道，人家沒收「服務費」啦！自助式的。
於是我們到櫃台點完餐，拿個號碼牌回到座位，友人皺眉，一盤三明治，旁邊一條酸黃瓜，看起來也沒多便宜，「不收服務費？其實服務費早就加在價錢裡面了啦。」朋友碎碎唸。
等了半天，餐點來了。
等了半天，餐點來了。
「您的三明治來了。」服務生大聲說，聲音有一些些的自豪：「請慢用。」
友人一看眼前餐盤，苦笑。
我說，你在笑什麼？
「這三明治，像是我家自己做的。」友人說：「還要收到一個人300多元？」
我說，您怎麼像老媽媽，嫌東嫌西的，拜託別再嫌了，這家的裝潢、裝潢，還有您看，餐盤、餐盤！還有這桌子、桌子！
還有服務生的制服、制服！
這氣氛、氣氛！
這檔次、檔次！
用完餐，副餐飲料裝在美麗的杯裡，但相當難喝，我們沒聊幾下，友人提議，還是到其他地方喝個東西好了。這時候，他又發現，還要自己將桌上的東西全都清乾淨，所有的廚餘還要歸位……。「別忘了，自助式的。」我笑著提醒他。
此時，友人說了一句。
「這不叫自豪，真是『傲慢』。」友人說：「我沒有感受到高檔，只感受到傲慢。」
他說得有點道理──
一間搞得漂漂亮亮的簡餐餐廳，注重整個氣氛，最重要的「餐」卻「簡單」得只剩幾片麵包和青菜，味道平庸得莫名其妙。
以價位拉高來宣示格調，卻沒有了人情味（冷酷服務、所有皆自助）。
美味，似乎不再被重視。有了生意，就忙著快速展店，卻不忙著去提升口味。
「經濟學啊，看，客人還是這麼多！」我笑道：「這類型的餐館現在滿街都是，而且不會倒！」
「就是因為滿街都是，所以人們沒得選！就好像某咖啡很難喝，開得滿街都是，你懶得找，就屈就了！」朋友搖搖頭：「這……可能是號稱美食之島的台灣的災難！」
我不甚認同這位朋友的話，不過，我的確有一點共鳴，那就是：最近吃的新餐館，感覺愈來愈高級，價位愈來愈高，但口味，似乎沒有特別進展，也沒有特別創新。
而且，經常被很漂亮的裝潢和部落客食記給吸引進去之後，吃到「地雷」的──
美食的下一步，會是在哪裡？
我突然感覺，有一半的責任，是在你我這些消費者身上的。
為何我會想開這堂課：餐館更進階！一堂課教你自創『美食+美酒』，利用酒來與眾不同，限５～８人深度討論（附三種酒與午后點心）「台灣的餐館已經到了顛峰，」他說：「但，和一些美食之鄉如『法國』比起來，還差一步。」還差一步？是什麼？「酒。」他說：「美酒。」我心中浮現熱炒店櫃台上，不都有一排烈酒供君挑選？「不，不是那些。」他說：「高級美食，會考慮到食物和酒，如何『完美搭配』。」了解。我眼睛發出光芒──這是一個很多開餐館的人，從來沒有想過的「新創業機會」！「所以，台灣的餐館的下一個發財機會，就是想辦法創造出『酒』和『食物』的最新搭配！」他興奮的說：「目前已經有一些餐館在試了，譬如某家『牛肉麵店』已經成功搭上葡萄酒，很配，很成功，但還有更多其他的可以做。」我聽得如癡如醉。「這是非常棒的創業機會、開店機會！」他說：「將一些大眾喜歡的美食，配上合適的美酒！」牛肉麵配美酒。簡餐店配美酒。韓式料理、泰式料理配美酒？鍋貼、蔥油餅也配美酒？大膽喊出這個新方向的朋友，正是好課城的葡萄酒知名講師Peter，他半年沒開課，因為跑到西歐的酒莊去實地體葡萄酒製程，這個月，Peter老師回來，學會更多葡萄酒的智慧，更大的使命感，要幹一件大事！這件大事，就是推出全台灣首創「開一間台灣特色的『美食+美酒』餐館」課程，分享給有興趣的業界人士、紅酒入門人士、或想開一間高尚的美酒美食店、正在找靈感的創業家。Peter老師多年來已辦過四百多場品酒會，開瓶過三百多瓶陳年老酒，獲法國波爾多葡萄酒學院認證、以「流浪嗜酒師PETER Petrus」筆名於多處撰寫葡萄酒專欄。重要的是，很多人不知道，Peter在成為葡萄酒老師前，曾從事過餐飲工作十多年，從餐廳的外場、吧檯、廚房到餐廳規劃，經歷了許多餐飲事業體從無到有的發展過程，目前身兼餐廳葡萄酒顧問與餐飲服務訓練講師，對於餐廳與葡萄酒的搭配，有著非常獨到的見解。他自身又喜好流浪、搞怪，這堂課即將顛覆所有人開店的想法，創造出前所未有的「餐」，加「酒」。想了解餐廳該如何與葡萄酒結合？什麼樣的餐廳，販售什麼樣的葡萄酒？率先體驗、瞭解台灣「美食配美酒」的大機會？如何成功的開一間「有餐、有酒」的餐廳？短短三小時，為你完整解析餐廳與葡萄酒的微妙關係，你將學到葡萄酒的種類、餐飲類型、餐酒搭配概論、餐飲服務、葡萄酒銷售等。課程將在輕鬆的午后、特別安排的酒窖餐廳裡，享用下午點心並配三種美酒（氣泡酒、白酒、紅酒），一邊深度的討論。上一個十年，我們見證了王品、鼎王、春水堂的興起。下一個十年，如果我們發現台灣的美食餐廳真的出現了「酒」，那，這一堂課，會是重要的歷史的開始。歡迎一起加入這一場限額５～８人的菁英課程，學到前所未有的美食+美酒的融匯知識。點擊這裡立刻訂位。
（圖片來源：Petras Gagilas link）
